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★JAPAN料理食譜大賞TOP1★ ★【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表★ ★系列突破112萬冊★ ★日本近年最夯的常備菜食譜★ 只要 2.5 小時， 一次做好一週的常備菜料理！ 常備菜專家完全不藏私， 傾囊相授最省時、省錢、省力， 永不退流行的實用料理形式！ 從此不再煩惱這餐要吃什麼！ 即使不會做菜，也能一次就上手！ 本書結合日本最專業的常備菜網站精華， 教會你假日如何烹調，平日如何吃。 ◎首創買菜計畫，照著買就能吃一週 ◎週間料理規劃，三餐便當一次做好 ◎煮食時程表，教你快速省時做料理 ◎做好放冰箱，隨時能保持料理原味 ◎空白計畫拉頁，做適合自家的食譜 ◎最完整的保存方法、料理形式說明 讀者好評不斷 ■料理的種類都十分經濟實惠，實用性相當強的食譜書。（小琪．20代） ■步驟易懂、料理種類多，讓初學者的我很快就上手，照著做出來的料理，也很好吃。（佳佳．30代） ■獨居的單身上班族，一次能快速做好一周的常備菜，菜色還不重覆。（DP．30代） ■每週只要抽出二個小時，就能把全家一個星期的便當菜色做好，對媽媽來說，真是太好了。（JENNY．40代） ■附贈的空白計劃表，對於小家庭十分的便利，不用每天頭痛思考菜色，還可以重覆影印使用。（思思．30代）
Nozomi 大阪人，現與先生、孩子住在神奈川。 本職為系統工程師，2016 年產子後請育嬰假，過著全職媽媽的生活。當初為了方便上班的自己也能吃到手作料理，才開始週末一次做好整週常備菜的料理形式，並在網路上記錄、分享常備菜食譜，最後意外發展成專業網站「つくおき」（常備菜），受到廣大網友的支持。而這些主要和她一樣，來自雙薪家庭的粉絲，也讓她一躍成為日本很受歡迎的料理部落客。現在也在日本各雜誌等媒體上展現料理天分。 cookien.com
陳冠貴 全職媽媽日文譯者，每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚，看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大樂事，翻譯食譜更是結合兩種興趣的極樂天堂。
TABLE OF CONTENT
前言 每星期能在能力範圍內下，持續做菜更重要 Prologue 用「常備菜」過出生活感 常備菜組合，輕鬆滿足平日的腸胃 在假日有效率煮完一整週的料理 介紹保存容器與廚具 常備菜常用調味料 Part 01 經典基本款：一週14道 本週菜單 買菜計畫 時間計畫表 主菜 涼拌雞絲小黃瓜 雞胸肉佐酸辣番茄醬 燉滷牛肉漢堡排 鮭魚西京燒 配菜 蘿蔔絲乾 醬炒奶油玉米洋蔥 醋醃紅蘿蔔絲 青椒炒竹輪 香蔥鮪魚馬鈴薯 涼拌麻辣小黃瓜 甘味滷羊栖菜 白味噌芝麻拌菠菜 燉南瓜 鹽昆布淺漬毛豆 Part 02 高纖健康款：一週13道 本週菜單 買菜計畫 時間計畫表 主菜 羊栖菜毛豆雞肉丸 鯖魚南蠻漬 韓式辣炒豬肉 配菜 芥末涼拌高麗菜 鹽漬高麗菜冬粉 焗烤櫛瓜馬鈴薯 法式高麗菜清湯 青江菜拌金針 櫛瓜番茄沙拉 糖醋茄子甜椒 檸檬地瓜 鮪魚美乃滋拌蘿蔔絲 茄香南蠻漬 Part 03 飽足感UP款：一週14道 本週菜單 買菜計畫 時間計畫表 主菜 柚子胡椒炸雞 黑芝麻醬燒辣雞 洋蔥燉鮭魚 梅醬涮豬肉 配菜 蘆筍番茄平底鍋烘蛋 紅味噌拌豆渣 苦瓜鮪魚炒蛋 豆皮小松菜 紅味噌醃小黃瓜 咖哩紅蘿蔔沙拉 橙醋涼拌青江菜 韓式涼拌青江豆芽菜 芝麻牛蒡 醋醃綠花椰 Part 04 少量滿足款 一週11道 本週菜單 買菜計畫 時間計畫表 主菜 黑胡椒烤棒棒腿 青椒炒肉絲 柚子胡椒烤鱈魚 味噌豬肉 配菜 辣拌豆芽菜 清燙秋葵 甜椒鮪魚 柴魚片拌菠菜 醋牛蒡 醋醃紅蘿蔔炒蛋 冬粉炒牛蒡 Part 05 作者推薦常備菜：一週27道主菜 主菜 奶油雞肉 日式醬燒雞腿 味噌美乃滋雞肉 韓式燒雞 照燒雞 糖醋蔥醬肉丸子 回鍋肉 巴薩米克酸甜烤雞翅 蒲燒辣鯖魚 印度青蔬咖哩肉醬 簡單韓式雜菜 一口培根拌蜂蜜芥末醬 番茄肉丸 香蒜蓮藕鮭魚 小鰤魚佐蒜香胡椒醬 配菜 半熟水煮蛋 菠菜洋蔥烘蛋 醃茄子 韭菜炒鮪魚 蒟蒻炒鮪魚 蜂蜜芥末馬鈴薯 清炒小松菜 蒟蒻絲炒青蔬 南瓜蓮藕沙拉泥 芝麻蘿蔔絲醋沙拉 油拌櫛瓜玉米筍沙拉 羊栖菜牛蒡高纖沙拉 Part 06 假日食譜與常備醬料 假日食譜 彩蔬豬肉橙醋義大利麵 義式番茄鮪魚燉飯 塔可飯 焗烤鮪魚馬鈴薯泥 酪梨番茄蒜醬雞肉飯 透心涼芒果冰沙 葡萄乾白巧克力奶油夾心餅 原味司康餅 熱香蕉優格 醬料＆醬汁 蔥鹽 辣甜味噌醬 塔可醬 蔥味噌 蘋果薑醬 濃縮蜂蜜薑 Tips常備菜13個重點 保存容器介紹 結語 素材別索引 時間別索引 Column１ 單身生活該怎麼做常備菜 Column２ 採購前務必確認食材、冰箱裡的料理 Column 3 預先把味噌湯料做好，方便使用！ Column 4 常備菜生活也是一種省錢生活 Column 5 怎麼燙有學問！鹽水燙綠花椰菜 Column 6 平日從保存期限短的食物先開始吃 Column 7 你是適合過常備菜生活的人嗎？ Column 8 常備菜實況轉
PREFACE/READING GUIDANCE
序 每星期能在能力範圍內下，持續做菜更重要！ 非常感謝各位閱讀本書！ 你是不是覺得做「常備菜」很困難？ 有些人翻開食譜一看，或許會覺得這多半是裝進保存容器的料理。「這種菜我不會做」「只有作者會做吧？」如果你有這些想法，我建議你可以再繼續往下看。 我本來也不是個非常熱衷於「料理」的人，談不上喜歡或討厭，而只是像生活的一部分。在上大學獨自生活前，我理所當然地過著每天吃母親親手做各種料理的生活，幾乎不曾下廚。當時我只覺得媽媽不用看任何食譜就會做菜，真是不可思議，而且深感佩服。 出社會後，才開始讓我連燉南瓜都沒做過的生活，一點一滴發生變化。即使沒空也想吃自己做的食物，希望能做幾道菜，讓自己吃得均衡。這時候，我遇見了「常備菜」這種料理方法，最初只是先從製作一兩道配菜開始。有了常備菜，就算工作到很晚，也可以簡單解決晚餐。每天根本不用煩惱要做什麼菜，感覺輕鬆多了。 本書介紹的是夫妻兩人生活一星期所需的常備菜份量，但我要傳達給各位的一個重要概念：不必非得照著食譜中建議的作法。 你能湊出多少烹調時間、平日有沒有時間做料理、需要的料理份量等，等到你習慣這本食譜的作法後，就可以根據每個家庭的不同狀況作調整。大原則是：先抓出感覺一星期「先做好這些，就能輕鬆度過」的料理份量，然後配合烹調所需的時間來製作即可。 有能力做出許多菜色並不代表比較厲害，我的親身體會是，每星期能在不勉強自己、在能力範圍內的情況下，持續做菜更重要。 首先，從一兩道菜開始，試著過常備菜生活吧！ Nozomi
