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免澆水除草！ 我養魚、魚養菜、菜養我 從陽台到屋頂 都能實現的低碳田園夢 魚菜共生（Aquaponics）結合養魚和種菜，建造循環生態系統，自然界的硝化菌作用，把養魚產生的廢水轉化為蔬菜所需的養分，水經過蔬菜吸收後變成乾淨的水，再回流給魚使用，全程不用排水、不用化肥及農藥，且省水省電，是對環境友善、有機的永續種植方法。 2011年6月，陳登陽在自家二樓陽台建置約6坪的魚菜共生系統，成功地種出小白菜、小黃瓜、小蕃茄等蔬果，並設立部落格，分享經驗與資源。2014年4月，占地65坪的林口魚菜一家魚菜共生展示農場誕生，農場裡養紅尼羅、加州鱸、錦鯉等淡水魚約900尾，在3組18公尺長的浮筏式植床種植不同葉菜類，在發泡煉石介質植床種高麗菜、蔥，在垂植栽培吊盆裡栽種草莓等，並設立部落格，分享經驗與資源，可說是台灣魚菜共生發展的先驅。 本書完整記錄陳登陽六年的魚菜共生實作經驗及各類型魚菜共生系統DIY，並首次揭露「魚生共生之父James Rakocy博士」專訪。無論是入門新手或是魚菜共生專家，皆不容錯過最精彩的第一手報導，以及最完整的魚菜共生實作指南。 本書重點 1.魚菜共生先驅陳登陽首部著作，首次揭露最完整的魚菜共生永續農法概念。 2.生生不息的魚菜共生循環養殖，讓親子在家也能輕鬆養。
陳登陽 文化大學森林系畢業，曾任德意志銀行副總經理。現為睿陽魚菜共生農業科技創辦人，中華民國魚菜共生推廣協會理事長。 林琨堯 公民記者、企業e化專家、資訊服務公司副總經理及新北市真人圖書館的一本書。現為各級學校、社區大學、協會魚菜共生講師，GoGreen.tw 水耕/水植/水生植物/魚菜共生/植物工廠報導創辦人。 黃昶立 美國專業留學顧問、美國加州大學柏克萊分校及北愛荷華大學講師、美國DeLaSalle高中國際學生顧問、資深中英文翻譯，GoGreen.tw水耕/水植/水生植物/魚菜共生/植物工廠報導創辦人。
RECOMMENDED BY
專家推薦 魚菜共生的操作可以把線性的、浪費的、汙染的資源使用方式，轉變成一個封閉的循環模式，是值得推薦的理念。本工具書提供魚菜共生實做的相關細節，並介紹國內外發展的情形，是操作魚菜共生於本地扎根並連結世界的最佳參考，尤其有助於新手快速進入魚菜共生的殿堂。——農委會農業試驗所副所長 蔡致榮 接續史上最高溫多災的2016年，世界各國仍然在2017年的熱浪、乾旱、豪大雨、超級颶風、強烈地震的衝擊下掙扎，全球暖化帶來的極端氣候與環境劣化已經日益嚴重，除了全球一致的強力節能減碳外，更要加速的推動地方階層的因應與調適行動。台灣的氣候變遷災害風險甚高，政府的政策、企業的投入、民眾的參與都是減災、防災的重要環節，｢魚菜共生」就是因應與調適行動的有效關鍵方案之一。看到｢魚菜共生推廣協會」不但投注心力身體力行，還出版專書與大家共享經驗，確實讓人十分敬佩。就如俗語所說：｢開卷有益」，願大家都從中獲得寶貴的益處。——中央研究院地球科學研究所兼任研究員 汪中和 基隆海事在105學年度推動科際整合結合食農教育的理念，發展出食農教育示範農場「魚菜共生系統」，期待系統的運作帶動各科的連結產生特色課程，成為食農教育推動的典範。而這套魚菜共生系統可得以順利完成，皆賴陳登陽老師親臨指導規劃，方有今日規模，對此首先表達至深感謝。 接獲陳老師和協會同仁共同完成的新作初稿，拜讀之後，感受它是學習魚菜共生不可多得之工具書，書中介紹國內外魚菜共生發展的情形，也用淺顯易懂的方式，讓讀者了解運作原理及如何製作小型系統的材料、工具和步驟，相信這本書是想要接觸魚菜共生者夢寐以求的好書。陳登陽老師了解魚菜共生，有理念、肯付出，更願意分享並傾囊相授，絕對是我們學習路上的良師益友，陳老師，謝謝您！——基隆海事校長 陳世程 魚菜共生是永續環保的農業技術，然而要如何進入這個領域呢？推薦大家可以由這裡開始。這是一本入門書，帶領讀者瞭解魚菜共生的原理、發展及各種系統的介紹，可以快速地具有相當的概念。對於想要打造魚菜共生系統的朋友，這更是一本必備的工具書，有詳實的說明、解答可能遇到的問題，以及各種資源的介紹，本書是您的不二選擇！——銘傳大學健康科技學院院長 吳慧中 在台灣目前致力於推廣新農業—魚菜共生的民間組織，有中華民國魚菜共生推廣協會及台灣魚菜共生學會等團體，目的都是共同將魚菜共生系統推廣介紹到國內包括社區、校園，甚至普及到各家庭。此一風潮正方興未艾，值得讚許！今中華民國魚菜共生推廣協會在大力推廣之下，出版了一本完整介紹有關魚菜共生系統的來龍去脈，由歷史到現今最新硬體設備等，從理論學理與實際從事此項新農法之經驗，內容無比豐富，可看到作者群之用心，希望此書的發行，更能帶動國內各族群對魚菜共生有更深一層之認識，不只侷限在水耕及植物工廠之作物，在現今注重養生及食安的時代，希望藉由此專書的上市，更能將魚菜共生的優點發揚光大！——中華科技大學食品科學系副教授 劉清標 魚菜共生是從古代即已衍生的農漁業智慧，在水資源有限、沒有農藥與化學肥料的古代，帶給農民一片小確幸農田的豐收期待。隨著時代的演進，農業生化科技雖帶來了農業量產模式的改變，但也給地球帶來難以挽回的浩劫，在氣候更為異常的今天，農業種植模式更將農漁業從戶外搬進了大樓內，耗用大量的能源，提供光照、溫控與養分來源，再將廢棄物排回到河裡，實值得我們省思。 中華民國魚菜共生推廣協會陳理事長登陽先生，退休後號召一群熱愛自然、秉持對於自然關懷的團隊，推行循環經濟中最為核心的理念，開發出兼顧節水、環保、經濟價值與人文省思的魚菜共生系統，協會的理念除受到台灣眾多媒體的報導外，阿拉伯聯合大公國環境與水資源部副部長、台灣農試所與水試所的長官，更親臨協會林口基地指導參訪，實值得台灣生物科技業者學習效法，書中用心整理了協會多年觀察彙整的心得與技術，毫不保留地與有志一同的同業先進分享，本書廣泛而淺顯的內容，更值得我們細細品味。——金可集團生化事業群副執行長 何信裕 蔬菜、水果與魚肉是每日健康飲食所不可或缺，「魚菜共生」提供給我們一個家居農場、漁場的DIY方案。不但可以生態養殖、吃的新鮮安心、怡情養生；還可以社區營造、鄰里互助，透過合作社與互聯網，社員分工生產、共享多樣食材。 設想在一個腳踏車就可採收、分裝、配送的範圍，把各家戶會員的魚菜共生池圃連結成供應網，產出所餘還可用於照顧村里中的獨居長者，打造健康、環保、互助、共享的都會住宅區。——統一企業烘焙事業群經理 姚力仁 安全無毒的食物在現今的有價市場上是遙不可及的，唯有自己種植，親眼所見才能相信。魚菜共生這個結合養殖和種植的循環生態系統可以提供健康、高品質的魚和蔬菜。我有幸擁有這樣的一個農場。感謝陳登陽老師的輔導！——大溪康田私人農場暨康福搬家公司董事長 康田 魚菜共生是自然生態循環的農耕技術，是人類因應當前糧食困境與找回健康食物的另一種方式。我参觀過無數魚菜共生農場，目前魚菜一家也就是中華民國魚菜共生推廣協會理事長陳登陽先生經营的最成功。所以我推薦他和協會同仁所出版的這本書，也希望協會能繼續帶領魚菜同好和業者向前邁進。——金鳳梨股份有限公司榮譽董事長 林國義 約兩年前開始接觸魚菜共生，從網路上收集一些圖片後就自行在菜園一角設立了一個系統。因沒有人指導，所以種植的成果一直無法顯現，直到認識陳老師並經過他的指點後，才感受到這個農法的威力和優點，並深深為它著迷。此次看過協會所要出版的這本書後，讓我對魚菜共生的原理和理念有更清楚的認識。其中有關DIY的解說對想親自建立系統的同好們應有很大的幫助，因此我強力推薦給大家。——魚菜共生農場主人․南僑鋁業董事長 陳恩村 「魚菜共生」是一個非常新的概念，兼顧了環保及生產。對於那些天然資源受限的區域，提供了另一種更好的選擇。——SGS台灣檢驗科技股份有限公司商務經理 吳彬 這本書有系統地提供魚菜共生原理、方法、國內外成功案例及經驗，幫助你第一次接觸魚菜共生就上手!——前中國時報記者 陳映慈 層出不窮的食安事件，有毒或違法的添加物，超標的農藥、抗生素和生長素的濫用等問題，似乎永遠無法有效杜絕。無辜的消費大眾永遠是最後才知道。我們是在自動控制設備上班的科技人，在尋找安全蔬菜的過程中，我們一行人造訪了「魚菜一家」農場，了解到魚菜共生是一個師法自然的循環生態系統，是一個對環境非常友善且符合永續經營概念的農法。尤其令人驚豔的是魚菜產品的口感和品質。於是我們開始定期向農場團購生菜，幾個月下來同事們都非常滿意送來的現採新鮮生菜的品質。藉此我也提醒想購買魚菜共生產品的消費者們，務必找經過協會認證的農場才有保障。此次拜讀協會所即將出版的專書，無論是內容、編排和圖文都很用心且完整，對魚菜仍一知半解的朋友更是一本簡明的工具好書，值得魚菜同好們收藏。謝謝魚菜一家和協會一直以來對魚菜共生理念和對產品安全的堅持和努力，有你們真好。——科技業 Grace Wu About half a year back when we look for better-quality salad greens, we had a chance to visit an Aquaponics farm-魚菜一家, which is certified by TAPA-Taiwan Aquaponics Promotion Association, through an introduction by the owner we understand that Aquaponics is a balanced aquatic ecosystem consisting of fish, plant and micro-organisms, which is environment- friendly and sustainable, as no chemical fertilizers needed, no pesticide applied, and no disposal of water. Above all when we tasted the salad greens, we were amazed by its quality and rich flavor, so we decided to adopt the product since then. Both our clients and our chefs are happy as Aquaponics product is indeed a good match to our bakery products and meals. Knowing that TAPA is going to publish an Aquaponics book, I am willing to recommend this book to everyone who is interested or already engaged in Aquaponics. Thanks to TAPA and 魚菜一家for your endeavors in promoting Aquaponics in Taiwan. ——Wendels German Bakery & Bistro／Co-founder and Masterbaker Michael Wendel
TABLE OF CONTENT
［自序］ 2 ［名人序薦］ 4 CH01 魚菜共生起源及系統概論 14 魚菜共生起源 16 魚菜共生全球發展概況 20 魚菜共生系統介紹 29 CH02 魚菜共生的生態循環 34 魚菜共生原理 36 植物生長 39 魚的成長 50 硝化作用 56 魚菜共生建立的生態循環 60 CH03 打造自己的魚菜共生系統 62 選擇場地 64 選購材料與設備建置 75 魚桶 80 馬達與空氣幫浦 81 選擇植物與魚種 86 虹吸管與保護罩製作 94 魚菜共生系統DIY 98 介質式DIY 99 浮筏式DIY 103 養液薄膜式（管耕）DIY 107 垂直栽培式DIY 110 中大型魚菜共生農場建置 113 建立硝化系統 115 育苗 120 魚放入系統 126 溫度、酸鹼度、溶氧的影響 131 系統添加物 136 日常維護工作 143 魚菜共生常見問題 153 自己的菜，自己驗！ 162 CH04 全球魚菜共生報導 164 臺灣魚菜共生專訪 166 臺灣特殊的魚菜共生發展環境 166 GoGreen.tw水耕報導網站 173 臺灣魚菜共生先驅陳登陽老師專訪 174 邊烤魷魚邊推廣魚菜共生 183 阿德的魚菜共生，開心就好 188 魚菜共生讓青年從城市回到鄉村 193 降低食物里程，回鄉魚菜共生 197 魚菜共生住宅設計概念 200 退休後魚菜共生新生活 202 「做中學，學中做」了解魚菜共生的原理 204 老爸跟兒子吃醋——機械工程師返鄉從農 206 臺灣水產養殖專家陳懸弧先生專訪 211 國外魚菜共生專訪 218 魚菜共生共同體雜誌專訪 218 魚菜共生之父James Rakocy博士專訪 225 日本魚菜共生株式會社創辦人 Aragon St. Charles 專訪 240 美國明尼蘇達州雙鰭魚菜共生Twin Fin Aquaponics溫室農場 244 甘地瑪哈印度菜餐廳——把農場拉到餐桌旁的饗宴 250 威斯康辛州的魚菜共生發展 Clean Fresh Food 253 ［附錄］中華民國魚菜共生推廣協會介紹 254 ［附錄］中華民國魚菜共生推廣協會魚菜共生認證作業標準參考 256 ［附錄］魚菜共生全球網站資訊 259 ［附錄］臺灣魚菜共生開放農場 263 ［致謝］267
PREFACE/READING GUIDANCE
自序 魚菜共生（Aquaponics）在台灣的發展，自2011年6月本人在陽台設立系統和建立台灣第一個魚菜共生部落格「魚菜一家」 以來，至今已經6年多。在過去的3年多期間，經由業者和學會、協會等單位的積極推廣，魚菜共生在台灣無疑是世界上成長最快速的國家。目前學校裡的教學系統約有100多個，個人和家庭式的系統估計約有7000個，最大的臉書社團成員人數超過2萬3千人，中大型的農場超過40個，其中有10幾家是量產型的商業魚菜共生農場。然而過於快速發展的背後也有隱憂，如教師良莠不一，操作方法各異，未能顧及環保面向與確保產品安全等問題。 中華民國魚菜共生推廣協會自2015年2月成立以來，除了到各級學校、社區、公私立團體推廣魚菜共生外，更積極草擬並於2016年1月頒布魚菜共生農場基礎認證辦法，為魚菜共生標準化作業和產品的安全提供一個參考和遵循的方向。 關於產品安全，魚菜共生有一個難能可貴的優點可是往往被不了解的人所忽略，這是非常可惜的。所以我在此稍做說明：魚是冷血動物，除非受到外在環境的汙染，其體內是沒有大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌，也沒有已知的人畜共通的疾病或寄生蟲。因此我要提醒同好們務必採取適當措施，避免系統受到溫體動物排泄物的汙染。這些汙染可能來自水源、禽畜、堆肥、培養土等。尤其是您種的菜是以生菜為主更需注意。因為唯有如此重視安全，才能彰顯魚菜共生的特點，也才能獲得消費者的信賴。 為了減少前述因快速發展所面臨的問題，協會自成立之初即開始規劃出版一本給初學者參考的工具書，經過同仁們在這期間的努力，這本書終於完成。本書以淺顯易懂的方式說明魚菜共生的原理和正確的觀念外，也教導如何自行製作虹吸管，如何建造各種不同型式的系統。所以是一本值得初學者收藏的參考書。感謝所有理監事們的付出和支持，尤其是負責編撰和資料收集的琨堯祕書長和昶立理事。也感謝所有贊同協會理念並為文推薦本書的學者、長官、企業主等賢達人士。協會當本於宗旨，繼續推廣魚菜共生並積極推動台灣魚菜共生產業的正常發展而努力。
