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' 烘豆 'Dijumpai 16 Produk Berkaitan
Oleh 崔斯坦·史蒂文森
全球咖啡迷爭相珍藏,最權威的咖啡博學百科!全新改版! 最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著!   ►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師,經典代表作!業內獨門配方大公開!   ►涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理,全面剖析咖啡大小事   ►跨越500年典故、探查40個生豆產國、蒐羅最新科研技術;獨家收 Maklumat lanjut
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Oleh 陳春龍 , 賽巴斯汀·拉辛努
★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏!   ────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────   懂咖啡、品味咖啡, Maklumat lanjut
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Oleh 鈴木樹
  能夠了解所有基礎知識,   知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異,   激發出對咖啡的興趣。   從咖啡種子變成咖啡的旅程中,一路上獲得許多職人的鼎力相助,無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師,還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者,眼前的一杯咖啡,是集結了許多人的辛苦,才能讓大家品嚐到的美味。   本書幫助大 Maklumat lanjut
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Oleh 史考特·拉奧
暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇! 咖啡教父史考特.拉奧鑽研6年實戰大作, 全球咖啡迷引頸期盼,最強烘豆聖經! 【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片   ►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣,怎麼處理?   ►烘焙曲線和參數如何設定?入豆與下豆溫度各是多少?何時應該降火避免失敗?   ►烘豆時如何調節,最有利熟豆風味發展 Maklumat lanjut
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Oleh 史考特·拉奧
暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作! 咖啡教父史考特.拉奧淬鍊26年菁華大作, 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經! 【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片   在義式濃縮之外,還有更多令人著迷的沖煮技術,   手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺……   掌握四大原則,在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡!   研究咖啡到了一定程度後 Maklumat lanjut
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Oleh 齊鳴
不藏私!頂級咖啡師帶你探索完美咖啡的美味秘密。 掌握7大美味原則,認識15種咖啡器具,分享29款經典咖啡與創意配方, 在家就能當自己的咖啡師。 最完整、最權威-獻給咖啡新手的全方位入門書。   「你喝咖啡,但你了解咖啡嗎?」   讓專業職人帶你認識咖啡的一切:   ˙追隨咖啡的醇香之前,先從了解咖啡的人文歷史開始。   ˙咖啡豆從何而 Maklumat lanjut
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Oleh
  最專業的咖啡字典   從產地到煎焙名詞大解析   咖啡烘焙必備手冊   本書按項目分類咖啡用語,我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。   鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙,不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手 Maklumat lanjut
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Oleh 河寶淑 , 趙美羅
  《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》   從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,   從各式器具、味道搭配到特殊品項,   從歷史文化到產地之旅,   掌握咖啡的一切知識和沖煮技法,   享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!   ◆韓國暢銷書榜第一名!   ◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆(選豆、烘豆、調豆),詳細解說理解 Maklumat lanjut
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Oleh IBLINE編輯部
  不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」?   【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】   36種風味,味蕾、嗅覺、大腦聯想比對,自我訓練訣竅   全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表   ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味——   ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣   ▶ ▶ 咖啡師:設定 Maklumat lanjut
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Oleh
烘豆師的堅持與技術 十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管 只有火候、環境、設備、技術的集大成者 才能成就撼動味蕾的極品芳香……   尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。      純淨的風味加上回味無 Maklumat lanjut
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Oleh 許英萬 , 李鎬僔
  ✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽   ✽知道我為什麼喜歡喝咖啡嗎?因為那是專屬於自己,一個人靜靜坐下來的時刻。✽   帶著咖啡坐下吧。用感性來感受並進入一杯咖啡所帶來的靜謐時光。   感受到咖啡甜中帶苦的味道了嗎?   就像人生有好日子就會有壞日子,悲傷和喜悅總是交錯著,   甜甜的……也苦苦的……   ✽韓國百萬暢 Maklumat lanjut
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Oleh 小野善造
~40年烘豆心得報告書~   KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年,   曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶,   並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家,作為咖啡烘焙指南。   如今,他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中,   期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。      ◆◆經時間試煉得出 Maklumat lanjut
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Oleh 許英萬 , 李鎬僔
✽全球咖啡迷都該珍藏的經典咖啡漫畫✽ ✽韓國百萬暢銷漫畫教父許英萬出道40年巔峰代表作✽   ★有時會落後,有時會領先……,人生不就是這樣嗎?   首次出場的咖啡館夫婦,在這一集當中用像是咖啡的眼淚般,透過水慢慢滴落萃取而成的冰滴咖啡,告訴所有讀者:今天失敗了無所謂,哭吧,應該要流淚的不是嗎,咖啡需要熟成的時間,味道才會 Maklumat lanjut
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Oleh 張陽燦 , 林怡呈
  一杯好喝咖啡從產豆就決定   衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等   來自世界各國咖啡豆全履歷,   咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理   咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的咖啡香   ★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗,不斷記錄其中的變化,逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★   咖啡是科學、是藝術、是技能 Maklumat lanjut
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Oleh 崔斯坦·史蒂文森
亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者★★★★★最高評價 型男主廚傑米.奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、SCAE咖啡職人大賽第三名代表巨著   ★涵蓋『歷史學╳經濟學╳植物學╳地理學╳熱力學╳化學╳機械原理』權威【咖啡博學百科】   ★跨越500年歷史驚奇典故,踏察40個咖啡產國,探究最先進咖啡調理科學技術   傑米.奧利佛Fifteen餐廳首席調理師,1 Maklumat lanjut
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Oleh 堀内隆志
選豆˙烘豆˙磨豆˙沖煮 想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎? 您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎? 咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學, 沖一杯好咖啡,感受好像身在西雅圖的魅力吧! 從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始, 詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法, 闡明不同產地 Maklumat lanjut
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