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' 惹菜 '找到 7 件相关商品
作者 太田泰彥
粉紅色的瓷器用具、色彩繽紛的建築風格、華麗印度風的可巴雅和巴迪衫、 融入日常生活的香草、以椰子和鳳梨製作的酸酸甜甜娘惹菜…… 融合中國及東南亞傳統的移民「峇峇娘惹」, 為什麼他們的文化會這麼可愛? 日本最重要的國際新聞獎得主,深入東南亞各地如檳城、曼谷、新加坡, 探索峇峇娘惹不為人知的前世今生、歷史傳承與文化創新! 神 了解更多
原价 RM 55.45

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作者 伍耘兴
峇峇娘惹,东南亚的独特族群,华人和土著的文化结晶。他们流传了一套精致的娘惹菜,严谨的排场,丰富的食材,绮丽的菜肴,让人垂涎的味道,证实了这个族群曾经在南洋是这么灿烂、有文化而辉煌地生活。 新马娘惹以南和北区分,南部包括马六甲和新加坡。不同区域的娘惹菜,口味上有着微妙的分别。昔日的娘惹都把食谱视为秘诀,不轻易公开。想不想 了解更多
原价 RM 25.90

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作者 何华
本书为“美食家”丛书的一种。精选作者有关新加坡、马来西亚饮食的文章,展示“南洋滋味”,包括肉骨茶、榴梿神话、椰花酒、南洋茶餐室(不同于港式茶餐厅)、娘惹菜、古早味的潮州菜生腌螃蟹、老南洋的茶叶店等等。内容也涉及美食家蔡澜、作家白先勇与南洋的美食之缘,讲述了南洋美食与历史、文化的关联。 了解更多
原价 RM 59.00

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作者 谢缘芝
“古早味”一词,没有绝对的定义,却总让人有不同的期待。对作者谢缘芝老师而言,古早味就是她小时候吃到外婆为家人巧花心思搭配食物所煮出的味道,也就是那无法被取代的味蕾记忆。 继第一本书《家传娘惹菜》公开其家传食谱后,谢缘芝老师再次分享其外婆留下来的珍贵娘惹菜食谱。本书食谱以开胃菜、猪肉、家禽、鱼和海鲜、蔬菜和汤品分类,用天 了解更多
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作者 谢缘芝
以酸、辣、甜见称的娘惹菜一向深受大家欢迎,在新马两地的娘惹餐馆也非常普遍。本地人对娘惹菜也已经不再陌生。 来自槟城的娘惹谢缘芝老师,自年轻时就根据外婆家传食谱为家人做饭。这些家传菜有别于娘惹餐馆菜单上常见的菜式。其菜式除了保留了古早味,还多了一份人情味,必能让尝过的人回味无穷。 了解更多
原价 RM 25.90

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作者 伍耘兴
素菜选择日渐多样化,接受度也越来越普遍。除了基于信仰因素和人道考量,有的人也为了减缓全球暖化而吃素。当然,消费者对素菜的印象也不再局限于青菜豆腐,为了迎合市场需求,市面上的素料琳琅满目,在色香味上已能媲美荤食。 太平峇峇伍耘兴师傅在素食中融入娘惹菜的香辣元素,让素菜不再清淡,反而变得更下饭。如今,透过本书,你也能煮出 了解更多
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作者 海滨出版
来自马来西亚和新加坡的娘惹菜口味有明显的不同。举例来说,北部娘惹受泰国影响,口味倾向浓烈,而槟城叻沙就是当中的最佳代表。至于增加其独特口味的酸味食材则包括亚叁酱、青芒果和酸杨桃(俗称酸仔),杨桃的一种,味道极酸。另一种黑色的甜味虾酱——虾膏,跟峇拉煎相似,广泛应用在北部娘惹菜中。 本书收集了50道经典、简易的娘惹菜,采用的 了解更多
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