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- PREFACE/READING GUIDANCE
- CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
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日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法【經典暢銷版】：這樣吃消除浮腫肥胖、撫平皺紋鬆弛、迅速下降肌齡……
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芳喵的自律神經失調康復全攻略：百萬人氣部落客親身經驗，陪你一起學會照顧自己，走出身心失衡的幽谷
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★ 讀者超好評，日本amazon 4.9顆星 ★ 日本amazon 健康類排行前5名 ★ 萬人敲碗、眾人引頸期盼，日本權威營養師菊池真由子最新力作！ 隱藏在食物裡的最強力量， 不論從幾歲開始，都絕對實用、有效改善！ 10萬讀者驚奇連連、瘋狂認同的超實用飲食建議 ●黑眼圈就靠芹菜來解決。 ●沙丁魚讓成人青春痘徹底掰掰。 ●滑蛋凍豆腐吃了讓你的雙手嫩滑白皙像豆腐。 ●改善臉部鬆弛吃青椒炒牛肉有神效。 ●蛤蠣番茄湯是最厲害的除斑湯。 ●干貝小松菜使稀疏頭髮變茂密。 ●吃燒肉點選牛里肌，竟然可以改善水牛肩？！ ●多吃蘑菇輕鬆剷除你的肥肚腩 ●洋蔥炒豬肉有效防止更年期發福 ●對付汗臭、濃重體味就吃海藻醋拌薑 ●腰果炒雞肉讓頭髮烏黑亮麗不用染！ ●蕎麥麵是鎮定熱潮紅、降低血壓的最佳料理 ■關鍵秘訣：選對菜、肉的搭配組合，發揮食材一加一大於二的功效 營養師菊池真由子的抗衰老又享瘦食療之道，在於：教大家擇食好物，並懂得變換組合，吃進食物強大營養素；因此，最好的美顏保養品不會在百貨專櫃的瓶瓶罐罐裡、最好的減肥特效藥根本不應該有副作用、最好的美白除皺逆齡保健品不會高不可攀、最好的生髮抗白護髮用品就從平日的養生做起！細細品讀之後會發現，這一本書抵上得好幾本書。 ■ 打破舊有錯誤的飲食迷思 （╳）以為義大利麵熱量爆表！ （○）【回春午餐首推海鮮義大利麵】 義大利麵富含非水溶性與水溶性食物纖維，能改善腸道蠕動促進排便，增加腸道內的好菌，改善腸道健康。海鮮為低脂的蛋白質來源，可提升身體代謝，幫助身體變年輕。 （╳）多吃小菜會使身體負擔太多，毛豆也是一大禁忌 （○）【吃毛豆幫助過食後收拾殘局】 毛豆富含分解醣類的維生素B1，以及可燃燒脂質的維生素B2，能同時代謝醣類和脂質，進而轉變成能量來源，燃燒過食的醣類和脂質，讓你瘦下來！ （╳）不敢攝取太多澱粉，只要是麵類通通OUT！ （○）【蕎麥麵鎮定熱潮紅、降低血壓】 蕎麥麵含有豐富的維生素P與蘆丁，尤其推薦女性食用，不但具有鎮定熱潮紅的效果，還能降低血壓，並且幫助維生素C的吸收。 想要減重或抗衰老，一般來說都是推薦「控制熱量」、「控制糖分」等方法，可是這些方法卻常常忽略了食物真正的力量。若過分或偏頗的控制飲食，反而會使身體吸收不到「對的營養」，造成身體提早出現衰老或是氣色不佳等問題，儘管體重下降卻不是真的健康。因此作者提倡只要吃對食物，就算不忌口也沒有關係；若能懂得攝取適合自己的食物，身體就會自然輕盈、重返年輕！ ■ 讀者真心表示變年輕超級有感 光只是看到《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法：這樣吃消除浮腫肥胖、撫平皺紋鬆弛、迅速下降肌齡……》如同魔力般的書名，就讓人覺得生命充滿希望，心態與外在都一起變年輕了。作者營養師池菊真由子在書寫時，無時無刻都透露出食物回春力的訊息，難怪會引爆日本將近十萬名粉絲認同大推，亞馬遜網站讀者也寫下五顆心的見證回響：「實際照著書上教的做，氣色真的變好了！」、「在讀這本書的同時『老化現象』也同時消失了！」、「有好多馬上就想要嘗試去做！」 「食材還可以額外達到變年輕的效果，真是意想不到。」、「總是一起吃飯的高齡九十二歲的母親氣色明顯變好了。以前總是暗沉的肌膚，最近血色順暢，連說話口氣都不一樣了。」、「我覺得光只是讀了一遍，真的就有變年輕的感覺。」、「民以食為天，吃是每天都要做的事，只要擁有一些食物抗衰老的基本知識，半年或一年後便可看出差別。」 ■ 一看就讓人想立刻行動去嘗試 「沒有那種非它不可的很難找到的食材，主要是以超市賣場就可買到的為主，任何人都可以輕鬆入手，這點我給它很高的評價。很容易就可持續做下去，推薦給大家。」、「在去超市前看這本書的話，對於要選什麼食材、煮什麼菜還滿有幫助的。」、「價格便宜，食材又容易取得，為每天菜色提供了很好的靈感。」、「本書具體寫出吃哪些食物會有什麼效果，很容易實際操作。」 本書特色 1.沒人提過的極簡易飲食祕密 2.打破舊有錯誤迷思 3.10萬讀者火熱推薦，盛讚好評 4.書中食材與料理，普通超市也能一次買齊 5.沒有門檻，無論在哪都能輕鬆持之以恆 6.天天無壓力，吃飽吃好也沒問題！
菊池真由子／日本權威營養師 日本權威營養師、健康運動指導員、日本臨床營養協會營養品諮詢顧問。曾服務於大阪大學健康體育學系（現為保健中心）、阪神虎球隊、日本國立心血管疾病中心團體健檢部門等單位。現任職於日本厚生勞動省認可之各大健康推廣機構中心擔任營養諮詢顧問。至今已為上萬人提供飲食保健、健康減重與預防文明病之相關諮詢與指導。
蔡麗蓉 任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師。於職場打滾數十年後，終於踏進夢想中的譯者世界，翻譯過上百本漫畫及數十本實用生活類書籍。盼初心常在，譯作年年增長。 賜教信箱：[email protected]
RECOMMENDED BY
【萬人狂推好評】 呂美寶 食物的力量、聯新營養總營養師 李婉萍 榮新診所營養師 洪泰雄 台大、中原大學營養課程教授 娜 塔 我可是生活家 謝明哲 台灣保健營養開拓者 專業推薦（以上依照姓名首字筆畫排列） 好評推薦 ★★★★★實際照著書上教的做，氣色真的變好了！ by繪里 內容簡明易懂，可以很快應用在日常生活中。我嘗試了書中的菜單一陣子後，總是一起吃飯的高齡92歲母親，氣色明顯變好了！揮別以前總是暗沉的肌膚，臉色看起來紅潤光亮，連說話口氣都不一樣了！ ★★★★★在讀這本書的同時「老化現象」也同時消失了！ By沈丁花 雖然很在意頭髮與肌膚的狀況，但卻不知道該如何保養比較好。不想花大錢也不想太費功夫，因此這本書對這樣的我來說，真的是太適合了！ 用一般超市買得到的食材便可抗衰老，為什麼使用這項食材有效果，書中也都有詳細介紹，好懂又好記。處處可以看到作者努力想將這些融入我們的日常生活，確實實踐後，真的感覺變年輕了~
TABLE OF CONTENT
前言 萬人見證！最生活化、最打動人心的的國民健康營養指南 第1章 改變飲食習慣，身體、肌膚變年輕 ！ 1.「一天一次納豆」，外表將年輕10歲！ 2.「牛里脊肉」帶給肌膚年輕與彈力！ 3.蛋包含了多種「回復青春必要的所有營養素」 4.「回復青春午餐」第一名，海鮮義大利麵 5.「吃吃喝喝回復青春！」居酒屋菜單 6.回復青春甜點第一名「杏仁巧克力」 7.用滿滿鮭魚與茼蒿的「回春鍋」變得更年輕！ 8.豆腐與波菜的「最強味噌湯」組合，徹底防止老化！ 9.每週一次「美味肝」滋潤全身上上下下！ 第2章 不用挨餓還能瘦身的飲食祕方 1.菇類吃愈多，肚子愈凹 2.腹部周圍脂肪靠海帶芽湯全部排空！ 3.燒肉吃牛里肌助你成為背影殺手 4.用薑油打造窈窕曲線 5.過食就吃毛豆，擺脫負擔 6.臉部和身體水腫，吃小黃瓜最有效！ 7.洋蔥炒豬肉預防更年期肥胖 第3章 消除斑點、皺紋、鬆弛就靠這幾味 1.一天吃五個小蕃茄，讓肌膚一天天變年輕 2.蛤蜊蕃茄湯是最有效的除皺湯 3.紅酒喝再多也不怕長皺紋 4.牛蒡讓腸道和肌膚年輕又潔淨 5.鰹魚半敲燒是打造巴掌臉的理想美顏餐 6.眼尾小細紋用茄子來消除 7.改善臉部鬆弛，吃青椒炒牛肉最神效！ 8.南瓜豬肉捲，抗皺又潤澤 9.蘆筍炒鮮蝦讓累垮的臉部煥然一新 第4章 吃得好，才能解決肌膚和臉部的困擾 1.高麗菜是世界第一解決肌膚粗糙特效藥！ 2.一週吃一次蒟蒻，維持水潤肌 3.改善冬天乾燥肌，一天吃一顆橘子最見效 4.黑眼圈也能靠西洋芹完全擺脫！ 5.惱人的成人青春痘吃沙丁魚來預防！ 6.雞胸肉炒蕪菁葉，消除疲勞效果佳！ 7.青花魚改善宿醉有奇效 8.鮪魚酪梨沙拉讓臉部黯沉通通消失 9.讓毛孔緊縮起來的蛤蜊鴨兒芹清湯 10.靠滑蛋凍豆腐找回雙手光滑觸感！ 第5章 讓頭髮、外觀找回年輕風采的飲食習慣 1.用干貝炒小松菜防止頭髮稀疏 2.用牡蠣的回春力，讓秀髮隨風飄逸！ 3.揮別染髮劑，讓頭髮烏黑亮麗的腰果炒雞肉 4.涼拌納豆秋葵，輕鬆擺平頭髮毛燥 5.埃及國王菜修復染燙髮找回光澤！ 6.蕎麥麵壓制熱潮紅還能降血壓 7.預防口臭，綠茶出奇見效 8.生薑炒花蛤改善手腳冰冷 9.解決汗臭問題，首推醋拌海蘊生薑 10.令人尷尬的加齡臭靠紅蘿蔔汁防治 參考資料
PREFACE/READING GUIDANCE
前言 營養師 菊池真由子 萬人見證！最生活化、最打動人心的的國民健康營養指南 「愈吃愈年輕！」見到如此詭異的標題，或許有些人會半信半疑。不管是要減肥，還是要抗老化，一般來說，都會建議大家控制飲食，譬如「必須控制熱量」，或是「必須限醣」，這些作法通通很合理，反倒是大聲疾呼「愈吃才會愈瘦」、「愈吃才會愈年輕」，說不定才會被視為異類。可是，事實並非如此。 老實說，本書這般詭異的標題，才真正「潛藏了回春的祕訣」，大家意想不到吧？「如果真有如此夢幻的方法，大家想不想試試看呢？」 我從事營養師一職長達三十個年頭，指導過上萬名「想要瘦下來」，或是「想要變年輕」的人，在飲食方面應該注意哪些層面。「想瘦就得挨餓」的觀念大錯特錯，「想瘦更應該吃得好」。 我書中闡揚的觀念，和現有的減肥法壁壘分明，引發熱烈回響，事實上更有近十萬名讀者，紛紛表示贊同。 令人備感榮幸的是，許多人還要求我「一定要推出回春法的著作」。於是本書便在大家這樣的鼓勵之下，推出上市了。 依據我身為營養師的多年經驗，我敢肯定的是，「吃得愈好的人愈會瘦」、「吃愈得愈好的人愈年輕」。 當然不是要大家隨便亂吃，吃東西的方法也是有絕竅的。最重要的是，吃之前必須清楚「什麼食物怎麼吃才會變年輕」。 蘊藏在食物營養素中的力量，遠比我們想像中的還要強大，潛藏著驚為天人的功效，「能讓肌膚變美麗」、「可使斑點及皺紋消失」、「可以緊實鬆弛肌膚」、「能夠燃燒脂肪」、「有辦法使黑髮重新長出來」……。 關鍵在於，慎選富含「回春營養素」的食材來吃。本書也會將如何攝取的祕訣，簡單明瞭地介紹給大家。 書中會嚴選出大家得以馬上實踐，立即看出成效的飲食方式，例如「一天吃五個小蕃茄，讓肌膚一天天變年輕」、「蛤蜊蕃茄湯是最有效的除皺湯」、「鰹魚半敲燒是打造巴掌臉的理想美顏餐」、「香菇吃愈多肚子愈小」、「用牡蠣的回春力讓秀髮隨風飄逸」。除此之外，還會為大家推薦外食可吃的「回春料理」，比方說「回春午餐」就吃海鮮義大利麵、「回春甜點」必吃杏仁巧克力、「回春肉類料理」非牛里肌莫屬︙︙等等，讓大家心裡有底，方便作選擇。 只要改變飲食方式，肌膚、頭髮、身體就能回到年輕時的狀態，相信大家一定迫不及待。食物吃進體內，就一定會發揮出它的功效。無論你從幾歲才開始實踐這套食療法，保證都能看出效果。 請大家一定要好好吃，並且成為你理想中的自己。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
牛里肌帶給肌膚年輕與彈性！ 「吃牛肉會愈吃愈年輕」這句話真心不騙，請大家一定要親身驗證看看！單靠吃牛肉，你的肌膚就會變得年輕有彈性。 從四十歲開始，「外觀年輕」和「外表老態」的人，差就差在你有沒有養成好好吃牛肉的習慣，因為牛肉就是如此重要的食材。 不少人會懷疑，牛肉真的能讓大家愈吃能愈年輕嗎？這樣夢幻般的食材，究竟內含何種成分，才能帶來回春功效呢？ 其實這是因為動物性蛋白質內含豐富胺基酸的關係，年輕有彈性的肌膚，就是靠胺基酸打造出來的。 動物性蛋白質也能從雞肉及豬肉當中攝取，會建議大家吃牛肉，是因為牛肉富含我們容易缺乏的鐵和鋅。一旦缺少鐵和鋅，便無法製造出年輕肌膚必需的潤澤成分，尤其牛肉含有大量吸收效率佳的血紅素鐵。 當然，牛肉也含有能呈現肌膚光澤的脂肪。很多人對脂肪避之唯恐不及，但是脂肪卻是能使人回春的重要營養素。脂肪當中存在的膽固醇常讓許多人感到害怕，不過令大家意想不到的是，膽固醇其實能發揮維持肌膚潤澤的作用。 牛肉的攝取量，建議每次吃一五○至二○○公克，每週二次為宜。不過，切記選擇「牛里肌」來吃。食用好的牛里肌不僅能確保你攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。所以上燒肉店品嚐牛肉時，千萬別因為肥厚的口感只點牛五花，請記得要選牛里肌，份量約二盤即可。而且享用時，建議沾點鹽吃就好（一盤八○至一○○公克）。 在家裡享用的人，可用烤網或平底鍋料理，撒點鹽或醬油烤一下就能吃了。燒肉的沾醬容易使人吃進多餘熱量，所以簡單調味最好。 另外也推薦大家汆燙來吃，不管是料理成涮涮鍋或是牛肉沙拉都無妨。沾醬方面請使用和風醬，牛肉沙拉請選用沙拉醬。芝麻沙拉醬或芝麻醬汁都含有多餘脂肪，所以要特別留意。建議使用鹽分較少的法式沙拉醬、義式沙拉醬或凱薩沙拉醬。 相信有很多人，會有「吃燒肉或涮涮鍋一定要配酒喝」的習慣，這也是多餘熱量的來源，也請大家要特別留意！ 話說回來，採購牛肉時，假使買不到「牛里肌」，也可以選擇嫩肩里肌或肋眼牛肉。牛里肌主要是可用來燒烤的牛肉片，或是能夠汆燙的薄切肉片。料理成牛排的牛肉以沙朗牛排居多，所以請務必確認是否為牛里肌。 牛肉上頭的脂肪部分，只要切下來別吃，就能剔除掉多餘脂肪。但在燒烤前切除的話，烤過之後牛肉會縮得很小，鮮味也會流失。所以品嚐牛里肌時有一個祕訣，烤熟後再將脂肪切除，這樣牛肉才會更美味。 挑選牛肉也有絕竅，建議大家選擇「進口牛肉」、「雜交牛肉」或是「便宜牛肉」，因為這些牛肉的脂肪和膽固醇含量，才適合讓你長保年輕。否則「上選」、「特選」或是「和牛」這類的牛肉，脂肪和膽固醇都過量了。 品嚐牛肉的時間點，建議在晚餐時攝取。雖然原本晚餐是以輕食最為理想，不過牛里肌的脂肪及膽固醇並不會過量，在晚餐時也能放心食用。 更何況，我們往往習慣在晚餐時，大啖美食、喝美酒，其實只要不打亂用餐的節奏，不刻意過分節制，儘管稍微多吃一些些，放鬆心情享受，反而才能吃得津津有味。難得大啖肉類料理，不如盡情享用吧！ 一週內的牛肉攝取量，合計不超過四○○公克的話（四至五盤），並不會影響身體健康。牛肉的回春效果，只要你持續食用，不管到了幾歲還是能夠看出成效。今後要挑選肉類來吃時，請提醒自己多吃牛肉。 腹部周圍脂肪靠海帶芽湯全部排空！ 想讓「突出小腹」變平坦的人，推薦大家來碗「海帶芽湯」。因為海帶芽內含「褐藻素」，這種成分能燃燒脂肪。 不論男女，年過四十之後，腹部周圍便容易囤積脂肪。四十幾歲的人基礎代謝通常會變差，無法像二十幾歲或三十五歲之前一樣，想吃什麼就吃什麼，吃下肚的食物只會變成脂肪囤積在身上，出現令人悔不當初的變化。 因此，年過四十歲的人，我會特別推薦大家喝海帶芽湯，才能讓你愈吃愈年輕，同時還能看出減肥效果。 海藻類的海帶芽，熱量低到不行，吃再多也完全不會發胖。而且海帶芽含有豐富的水溶性食物纖維，使營養素的吸收速度緩慢，進而減緩血糖上升速度，所以這種食材十分適合用來預防糖尿病。 另外，海帶芽還能防止血壓上升，預防高血壓。同時也能抑制膽固醇的吸收，有助於防止動脈硬化。再加上海帶芽還富含現今最受矚目的成分「褐藻素」，更棒的是，不管是新鮮的海帶芽，還是乾燥的海帶芽，含量都一樣豐富。
