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By 西口大輔 , 小池教之 , 杉原一禎
~以麵條為主角的義大利麵聖經~ 3位名廚分享畢生所學! 43種麵團成形、捏製、保存方式; 132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁; 職人級義大利麵料理聖經。   義大利麵條可大致區分為手工麵條及乾燥麵條兩種,   還可再依外觀分成長麵條、短麵條、填內餡式,   以及餃子、球型等不同類型。   本書以義大利麵的「麵條」為起點,   不 Learn More
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