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★烹调饮食

Popular Choice

  1. 卡哇伊一口小饅頭 - 約6公分大小,簡單、好做、萌翻天的40款立體造型小饅頭
    By 王美姬 Publisher:朱雀 Publication Date:2019-11-05
      親愛的,我把饅頭變小了!   ◎只有約5∼6公分大小的一口小饅頭,超級卡哇伊!   ◎40款萌翻天的小饅頭造型,讓人愛不釋手!   ◎專闢單元,解說造型饅頭所需的各種捏塑小技巧。   ◎用心配色,讓每一款小饅頭都粉嫩、有趣又可愛!   超迷你、超可愛,超萌的一口小饅頭   超萌超迷你的大小   40款萌翻天小饅頭,每個造型都 Learn More
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  2. 黃宗辰職人日誌麵包書
    By 黃宗辰 Publisher:上優 Publication Date:1899-12-31
    所有人,包含我自己都如此認定──「麵包」是我此生志業, 卻在二O一五亞洲盃榮獲冠軍後,腳出問題近兩年無法工作, 一個不能工作的麵包師? 那是我第一次停下腳步。 無能為力、惶惶不安的感覺太過可怕。   審視過往的自己,釐清前進的方向,《黃宗辰職人日誌麵包書》是一本這樣的書。與大家分享二十多年來我對甜麵包的一切積累,藉由本書 Learn More
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  3. 潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開
    By 潘明正 Publisher:上優 Publication Date:2018-10-17
    從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色變的食安風暴,有鑒於黑心食品連環爆,想要出一本書,讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈,書中不只收錄我從業至今的心得與手法,也想與大 Learn More
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  4. 職人手作中式發麵
    By 彭秋婷 Publisher:上優 Publication Date:2019-10-23
      亞洲超人氣麵點女王——彭秋婷老師親授   收錄多年來口碑爆棚,席捲亞洲的超人氣中式麵食課程!   「對我來說,這是本意義非凡,極具紀念性的書。   是我第一本著作,   絕版多年後再次重新拍攝、改版、編排而成。」   懷著忐忑又感恩的心情製作本書,   不只收錄口碑爆棚的課程商品,也收錄這幾年滴滴點點的創新。   增 Learn More
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  5. 餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書
    By 呂昇達 Publisher:上優 Publication Date:2019-12-24
    商業用餡料麵包解答專書!餡料麵包的83種美味 專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成   收錄的麵包都是以職人為出發點,除了給家庭使用之外,更重要的是這些都是屬於營業用的配方,所有的麵包都是以直接法可以轉換成冷藏法(即低溫發酵)的方式製作而成,提供五款商業用的標準配方,是一本書也是一家店。   為了強調麵團的餡料 Learn More
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  6. 邱獻勝老師的烘焙教室:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點
    By 邱献勝 馮寶琴 鍾昆富 Publisher:優品 Publication Date:2020-11-12
    滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份, 「邱献勝師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。   創立於2017年8月8日的「邱献勝師傅的烘焙天地」,成立這個社團,是想讓喜歡烘焙、想學烘焙、熱愛烘焙、想精進烘焙的朋友們,可以齊聚一堂,互� Learn More
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  7. Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方,就用甜點吧!
    By Carol胡涓涓 Publisher:幸福文化 Publication Date:2020-08-12
    暢銷烘焙書作家Carol醞釀2年新作! 邀請你用烘焙和她一起開心環遊世界 跟著本書認識各國甜點麵包鹹點,滿足旅行品嘗美味甜點的渴望 橫跨四大洲,在家也能嚐遍有故事文化又美味的世界點心   做烘焙不只是一件療癒的小事,對於Carol胡涓涓來說,更是能藉此探索世界之大的方式~因為長期陪伴一群愛貓而不能時常出國的Carol老師,心中一直有著想了解� Learn More
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  8. 大人氣造型點心 : 創作是由心出發, 只有真誠的作品,才能打動人心
    By 謝明瑾 Irene Publisher:上優 Publication Date:2019-01-08
    靜下心,沉入一望無際的原野, 「創作」是與人對話,與自己對話,與世界對話的過程, 在無垠之地探索、找尋。   比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。   興趣令我們開始一件事,   但只有不滅的熱情,能使我們持續一件事。   為美好的蛋糕批上一層幻夢,   除了美味,再給它一點重量,讓它承載更多。   我們有什麼? � Learn More
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  9. 撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬
    By 郭雅芸 Publisher:悅知 Publication Date:2019-08-07
    【麵包機/攪拌器/手揉全適用】 從來沒讓人失望!眾多網友齊敲碗 辣媽Shania最具台味的秒殺手撕麵包食譜大公開! \ 獻給努力為全家人食安把關的媽媽 /   方形模、圓形模、中空模…全都可以拿來用,   將麵糰分成小塊放入模型中,一個接一個。   掰開、撕下,大口咬,   綿密的口感叫人欲罷不能,   這就是手撕麵包的魅力!   � Learn More
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  10. 老甜媽咪手繪私房造型饅頭:600個步驟,45款超可愛萌造型,精緻手繪製作教學
    By 王甜芳 Publisher:上優 Publication Date:2020-03-31
    自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。   某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土?   基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知,   什麼都不會的從學習揉麵開始,每天趁著孩子睡著之後才開始屬於我的練習。   日子一天一天過了,度過了一個又一個如同魔法般的夜晚,   嘗試、失敗、嘗試� Learn More
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  11. 零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功!
    By 漢克 Publisher:朱雀 Publication Date:2017-07-07
    誰說饅頭只有白黑棕色?   打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。   完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~   配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。   � Learn More
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  12. 美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全!
    By 王美姬 Publisher:日日幸福 Publication Date:2018-01-03
    從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度 從基礎饅頭做起,保證外表細緻光滑,口感軟Q中帶著淡淡麥香! 按部就班,循序漸進,從基礎到創意,通通囊括!   全程無添加,純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子!   天然蔬果製作配方,健康滿分,美味滿點!   不需繁複工具,高深技巧,也能讓人驚艷。   詳細步驟照片,加註重點說明,一 Learn More
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  13. 麵點新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版):140道So Easy中式麵食與點心全圖解
    By 胡涓涓(Carol) Publisher:幸福文化 Publication Date:2020-02-26
    ★暢銷20萬冊,全球華人最愛的麵點製作教科書精裝版登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作 140道必學麵點 x 3200張以上照片圖解 x 圓背精裝好讀呈現!   廣受二億六千三百萬網友的支持,風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol,一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」,十幾年來對於料理的熱情不減,不斷的在網路上與大家分 Learn More
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  14. 安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
    By 吳克己 Publisher:和平國際 Publication Date:2020-08-01
    \\吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作//   每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包!   去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係,   從此,讓你在家100%完整重現!   「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠,那麼我們絕對毫無保留地去做!」   「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店,顧客最大的抱怨就是「沒有預� Learn More
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  15. 一鍋烘焙玩到底
    By 莉雅 Leah Publisher:上優 Publication Date:2020-03-11
    超容易! 《一鍋烘焙玩到底》 餅乾、糖果、蛋糕 只要一個攪拌鍋+一個平底鍋 就可以零失敗做出多項超人氣點心!   以烘焙器具為出發,創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點,有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。   一個攪拌鍋+一個平底鍋,只需要一個平底鍋就能完成許多小點心,不光是能享用到美味的點心,還能省下大 Learn More
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  16. 卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略
    By 王美姬 Publisher:朱雀 Publication Date:2016-06-01
    顛覆想像,打造饅頭造型新思維! 造型饅頭女王─王美姬在製作上千顆饅頭後的獨家創意分享。   各式各樣的造型饅頭,逼真、可愛、有趣、超萌……,拿在手上,絕對捨不得吃!   本書將饅頭作品分為「動物篇」、「水果篇」及「可愛造型篇」,每一篇的作品都由淺入深排列,不怕學不會。   ─動物篇:獅子、猴子、貓咪、大象、貓熊等,透� Learn More
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  17. 卡哇伊3D立體造型饅頭:美姬老師私傳秘技,饅頭造型全面升級!
    By 王美姬 Publisher:朱雀 Publication Date:2017-01-10
    2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭!      ★饅頭升等,包子刈包更有味   本書分為饅頭、包子及刈包三大類。每一款都設計出3D立體造型,全面提升麵食藝術,讓饅頭包子刈包好吃好看、更有趣、更立體。      ★老師私傳秘技,絕不藏私 � Learn More
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  18. 零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅
    By 漢克 Publisher:朱雀 Publication Date:2018-04-02
    誰說中式麵點不好做?? 來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點,再也不怕會失敗!   暨《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》之後,漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭,花捲與包子的不失敗密方外,特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心,包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、胡椒餅、 Learn More
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  19. 樂作包子饅頭趣
    By 彭秋婷 Publisher:上優 Publication Date:2018-06-20
    彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊! 70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材 製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典   製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。 精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」,供大家靈� Learn More
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  20. 田安石的低醣浪漫:全新低醣完美烘焙配方,親身實踐27年的體重管理,享受浪漫青春之心!
    By 田安石 Publisher:日日幸福 Publication Date:2019-05-15
      我們的共同目標,就是讓自己更有光彩   尋回窈窕少女心的青春時光   原來,體重管理可以是一件滿溢著浪漫的事!   翻閱這本書,只要利用5分鐘,藉由有趣的心理小測驗,先測試一下自己的生活減重指數,讓我們一同邁向體重管理的浪漫之路。   美健減重是一種內省,一種長長久久身心平衡的體悟,管理得當則自信完美!   限醣飲食 Learn More
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  21. 辣媽Shania的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包x7種餡料與抹醬(二版)
    By 辣媽Shania Publisher:悅知 Publication Date:2020-04-30
    \辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」   ★麵包機/攪拌器全適用      空閒時揉好麵糰,無需刻意早起,也無需等待麵糰退冰,   烤箱預熱設定30秒、送進烤箱30秒、烤盤取出30秒,   15分鐘的烘烤時間可以空出來處理其他家事,  � Learn More
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  22. 學作麵包的頂級入門書:201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄(暢銷新裝版)
    By 梶原慶春 浅田和宏 Publisher:良品 Publication Date:2020-11-11
      日本Amazon&樂天網站 讀者★★★★★大好評!   辻調理師集團麵包製作教授群   精闢解說麵包的基本知識與科學原理   一次解決新手&老手搞不懂的觀念&步驟!   討論到關於製作麵包時,心中是否曾出現一些困惑呢?   「為什麼需要這道步驟?」、「雖然作得不好吃,但不知道原因出在哪裡?」   「怎麼作都無法上手,感到十分困擾� Learn More
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  23. 無蛋的烘焙小點
    By 黃競慧 黃景龍 Publisher:上優 Publication Date:2020-09-30
      要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下,做出口感豐富、濃郁、好吃,且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題!   無蛋烘焙的素食點心,書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如:曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等,也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項,讓喜愛無蛋烘焙 Learn More
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  24. 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)
    By 鍾莉婷 Publisher:幸福 Publication Date:2020-09-30
    玩麵粉、懂麵團以後,就可以創造出屬於自己的烘焙配方!   開始玩麵粉之前,請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容,可以幫助你了解怎麼做,動手做什麼。   很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕,卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課,就是先認識各種麵團,了解麵團的成分與結構之後,才能融會貫通做出不同的 Learn More
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