面包糕点 - 烹调饮食

Cookies！手作餅乾指南

作者呂昇達 , 游舒涵Eva 出版社:優品文化事業出版日期2024-03-15

以基本的四種材料：麵粉、糖、油脂、蛋，　　幻化出無限美好的餅乾國度。　　蛋糕太難？麵包麻煩？　　這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」！　　邀您親手拼出餅乾地圖，一窺餅乾殿堂。　　六大單元 × 50款超人氣烘焙單品　　經典美式軟餅乾 × 冰箱小西餅&最中 × 壓模餅乾　　擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾　　「餅乾」是烘了解更多

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传承妈妈的手艺-VANESSA 30道最爱南洋糕点

作者 VANESSA 出版社:美味风采出版日期2024-01-01

马来西亚的特色糕点百花齐放，马来人、华人与印度人这三大种族都有独自的传统糕粿。厨艺精湛的Vanessa老师在《Vanessa 30道最爱南洋糕点》这本食谱书分享了30道中、马来式的经典南洋糕粿，包括蒸糕点、酥皮美点、节日糕点，都是深受人们喜爱且大家都想学会的各式糕粿……美食糕点可以让我们通过视觉、嗅觉、味觉甚至是触觉满足感官，就让这些精致美丽了解更多

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乳酪甜點研究室：經典人氣╳職人獨創╳自享創業，在家也能環遊世界美味！

作者李浩葦出版社:出色文化出版日期2023-12-31

──職人級不敗食譜，新手也能立即上手── 烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗，帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材，一次掌握美味及成功關鍵，輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。 ──食材巧妙香遇，迸出驚喜好滋味── 從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪，遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……，組合成蛋糕、慕斯、了解更多

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【簽名版】甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作

作者呂昇達出版社:優品文化出版日期2023-12-15

這是一場關於甜點的冒險，一段充滿創意、熱情和美味的旅程。　　★全書共4大單元，47款烘焙明星商品　　★按照80/20法則設計的食譜方程式　　80%簡易版親民的家庭配方　　單元1～3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達，精心設計38款秒殺系美味甜點！　　20% 職人爆紅甜點全攻略　　單元4 ╳ 由9位職人主廚各自領銜發想，獨家打造名店暢銷單品！　了解更多

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吳飛燁的餅乾共和國

作者吳飛燁出版社:上優文化出版日期2023-10-12

在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會，烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位，甚至可以說是一項基本的生活技能。　　關於這本餅乾共和國最初的發想，阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者，也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。　　本書共分成4大章節，帶領讀者從東亞起了解更多

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手作中式點心：大師親傳的80道招牌點心（贈品版）

作者李鴻榮出版社:優品出版日期2023-08-22

　　點心是一門藝術，也是一門學問　　在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。　　80道巧奪天工的點心，與你細細訴說　　形意優美的天鵝酥　　The trees are in their 了解更多

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辣媽Shania給新手的零廚藝、超省時鬆餅機料理72：格子鬆餅、鯛魚燒、熱壓吐司、帕里尼、甜甜圈與杯子蛋糕等夢幻點心，早餐與午茶一次滿足！【美味長銷版】

作者辣媽Shania 出版社:悅知出版日期2023-07-24

【風靡台日，鬆餅機第一品牌！14款烤盤品項全制霸】最容易上手、最受歡迎的Vitantonio鬆餅機食譜大公開，一機在手，早餐、點心統統有，只有想不到，沒有做不到，讓你成為孩子心目中的地表最強媽咪！　　只要放入麵糊或麵糰，按下開關，零廚藝也能簡單做出五花八門的早餐和點心，操作簡單，無需開火，方便省時，最適合一般家庭使用。　　網友了解更多

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來吃司康吧！黃金比例ｘ經典傳統ｘ進階風味，讓人回味無窮的簡單幸福味！

作者村吉雅之出版社:海濱出版日期2023-07-20

日本超人氣烘焙師親自傳授！在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例！　　濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」，　　從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」，　　融合創意西式與傳統日式風味的酥脆「奶油起司和味噌司康」，　　鮮奶油的溼潤滋味中帶有甘甜底蘊的「烏龍茶和橙皮司康」，　　用發了解更多

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不妥協的純植物烘焙：第一次做無蛋奶甜點就上手！IG人氣甜點師從基礎傳授，40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開

作者 a greener soul 出版社:山岳出版日期2023-07-05

符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！　 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！ ★來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！ ★獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！　　什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差了解更多

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貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解ｘ110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕

作者貝克街出版社:三采出版日期2023-05-05

★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★ 貝克街首次獨家公開鎮店之寶綠玉皇冠熱賣祕訣 ★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★ 在家也能烤出舌尖上的奢華　　甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許　　貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈　　不藏私教學大受好評　　「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學，　　可是大部分都會漏掉關鍵了解更多

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法式甜點店的秘密法則 Frontière Française

作者呂昇達 , 賴慶陽出版社:優品出版日期2023-02-15

人們喜歡條理歸納萬物做分類，法式甜點卻像是一片汪洋，在這片大海中，有無窮無盡的想像空間，建構在既有的法則與環境下，各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。　　超強卡司，夢幻組合聯手打造！　　呂昇達老師的麵包 ╳ 賴慶陽主廚的甜點　　Chapter 1麵包篇｜取經自歐洲名店的道地麵包　　Chapter 2甜點篇｜遠渡重洋帶回正宗法式精神！　　常了解更多

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娘惹之恋：娘惹糕

作者伍耘兴出版社:海滨出版日期2023-02-01

旧时的娘惹靠厨艺展现贤慧，糕点越精致美味就越能展现巧手；由高贵端庄的娘惹亲手制作的糕点，在当时属于高级食品，并不像现时那么普遍。《娘惹糕》所收录的50道食谱，都是国内有名的娘惹美食高手伍耘兴师傅从泛黄的笔记本中精挑并改良而成的糕点。凭着先天的烹饪天份，以及后天积累的经验，伍师傅不但成功简化了娘惹糕的制作程序，还保留了古了解更多

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樂作包子饅頭趣（典藏版）

作者彭秋婷出版社:上優出版日期2023-01-11

二O一八《樂作包子饅頭趣》暢銷萬本，屢屢締造佳績二O二三《樂作包子饅頭趣（典藏版）》重磅歸來！　　73道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材　　製作從簡單到困難，從基礎到進階，是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典　　　製作方法並非一個作品只有一種作法，不藏私大公開「五款基本配方」，讓大家自了解更多

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呂昇達職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

作者呂昇達出版社:布克出版日期2022-12-22

美味貝果，一次上手！從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出爐秒殺的好口感！本書特色 •專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學 •以專賣店等級的營業規格在家自己做 •不使用雞蛋與奶油來製作健了解更多

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跟苹果老师一起学烘焙

作者苹果老师出版社:美味风采出版日期2022-12-01

•书内以12个不同月份为主题，苹果老师严选最喜欢的36道甜点，完整呈现出来。36道食谱，内容丰富完整，无论是饼乾、蛋糕和中西点，品种丰富，口味多样，您想做的，您想学的，本书应有尽有。 •书后贴心的附有烘焙新手问题Q&A与贴士，解决您烘焙过程的的各式疑难杂症，学习之路更有成就感。 •其中5道蛋糕同时附有视频链接，能更详细的为你介绍。了解更多

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芳彤甜點日記：經典伴手禮美味饗宴

作者方慧珠出版社:優品出版日期2022-11-15

　　逢年過節總是絞盡腦汁，想不到送禮送什麼好嗎？　　想買市面上的首選伴手禮，又害怕荷包不夠深？　　別擔心！本書將琳瑯滿目的暢銷甜點匯集成冊，收錄糖果、糕點、伴手禮三大單元，多樣化的選擇兼顧CP值、美味與質感！再也不用花時間、花力氣排隊買「貴鬆鬆」的伴手禮盒；同時，本書也簡化了烘焙料理的繁雜工程，即使是「烘焙菜鳥」也能了解更多

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峰麵包：熟成的韻味

作者陳志峰出版社:優品出版日期2022-11-15

《峰麵包—熟成的韻味》不必著急，靜靜待它熟成，才別有一番風味美好的事物就如同麵團的熟成一般堅持與等待，成就最好　　《道地工法、美味秘辛》　　一張張清楚明瞭的圖片，完整解析每一道美味的做法，詳細的流程從麵團發酵、分割、整形，一步步學會做出好吃的麵包。　　六大分類，四十道麵包食譜等你來一一探索，完美不私藏的配方了解更多

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BrianCuisine不萊嗯的吐司學：學會麵團發酵、烘焙科學與風味組合，剖析吐司的50個為什麼

作者 Brian Lin 出版社:朱雀出版日期2022-11-11

《BrianCuisine不萊嗯的吐司學》在家就能做出超越名店水準的優質吐司全書收錄34道吐司食譜，超過1,500張步驟圖片、破6萬字的吐司製作科學知識，教你從最基礎的麵團製作開始，一步步穩扎基本功，逐步進階到吐司擀捲手法的口感差別、解析各種常用食材特性、添加比例原則，破解吐司最常遇到的瓶頸，自行變化配方也不會失敗；最後附上吐司配餐應用，有變了解更多

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staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術

作者池田愛實出版社:楓葉社出版日期2022-10-25

　　～用鑄鐵鍋烤麵包，竟然有這麼多優點！～　　麵團置於冰箱中慢慢發酵。　　接著放進鑄鐵鍋，加蓋後送入烤箱。　　由於蒸氣不會逸散，　　烤出來的麵包飽滿美味，　　表面綻放出漂亮的割紋── 　　【用鑄鐵鍋烤硬麵包】　　想要烤出好吃的硬麵包，最重要的就是蒸氣。　　麵包店的烤箱只要一個按鈕就能釋放大量蒸氣，　　但家用烤箱能了解更多

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老麵點的新配方：麵粉＋米粉的實用技法，軟Q包子ｘ好吃餃子ｘ臺式粿粄ｘ傳統酥派！

作者胡俊明出版社:和平國際出版日期2022-10-01

名師教你掌握關鍵技巧，只用電鍋、烤箱和家用鍋，在家做32道傳統點心零失敗！　　記憶裡的麵點和米食，往往只有逢年過節才吃得到，或者吃起來總是少一味！現在開始學會在家動手做，隨時想吃都吃得到，而且零添加更健康安心！　　「澳泥」是小時候的零嘴，用地瓜製成的外皮，內餡則是紅豆泥，外層再沾裹椰子粉；上海早期傳來的「心太軟」，是了解更多

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经典南洋糕粿

作者许孙祥出版社:海滨出版日期2022-10-01

南洋，是东南亚一带的称呼，这里的美食丰富多彩，深受马来西亚、新加坡、印尼和泰国影响，不同的饮食文化相互融合，形成独特的南洋风味。在众多南洋美食中，你是否马上就会想到香甜软糯的南洋糕粿? 马来西亚的特色糕百花齐放，马来人、华人与印度人这三大种族都有独自的传统糕粿，此外融合了马来人和华人糕粿特点演变而来的娘惹糕，当属最富盛名了解更多

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大厨房与小厨帽

作者 yiyi妈妈出版社:吉林科学技术出版日期2022-10-01

本书是一本融合了创意创新、营养搭配、亲子互动的神奇食谱，不管是主食还是小吃、甜点，既有寻常所见的样式，又包含不少作者本人的**，突显作者的智慧和别具匠心。书中的每一道美食读者都可以在家轻松复制，阅读之后定会有跃跃欲试之感。孩子和妈妈一起制作美食，不仅锻炼动手能力，还能提升专注力，培养亲子感情。了解更多

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自己做蛋糕·餅乾

作者吳金燕出版社:康鑑出版日期2022-08-27

作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富，將多年的教學成果和常見問題融入本書，收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法，無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹，不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜，餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安了解更多

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職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！

作者呂昇達 , 吳宗諺出版社:優品出版日期2022-08-15

3大技法 × 延伸111款美味麵包運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度　　開一間麵包店的基本技術是什麼？　　❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。　　❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？　　❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是了解更多

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Carol的甜點四季：烘焙生活的儀式感，感受季節更迭的點心食譜

作者胡涓涓出版社:境好出版日期2022-08-04

16年來持續耕耘，食譜分享超過300,000,000人點閱出版書籍累積銷售破20萬冊，暢銷作家Carol醞釀2年最新力作！ 55道療癒點心成為日常的「儀式感」，讓每一季都值得期待　　在季節氣氛沒有那麼鮮明的台灣，手邊的食材會替我們捎來季節的訊息，而烘焙會寫下美味的香氣。春天和貓咪一起窩在窗邊的躺椅享受陽光；夏天為自己準備一個酸甜滋味的葡萄柚塔了解更多

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天然酵母免揉麵包：6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道

作者真藤舞衣子出版社:境好出版日期2022-08-04

只有天然酵母才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣，烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣　　【酸種麵包的五大特徵】　　1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒有多餘雜質的純粹麵包。　　2.享受培養酵母的樂趣─酸種每天都有肉眼可見的變化。（感覺就像在觀察、培養植物。）　　3. 了解更多

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家庭烘焙零失败：50个新手必学蛋糕·面包·饼干·塔

作者叶丽莉出版社:海滨出版日期2022-07-01

烘焙屋里漂亮的蛋糕、蓬松柔软的面包、精致的饼干与小甜点⋯⋯每一种是否都能紧紧抓住你的心，让你想把它们全带回家；或是希望自己有一天也能做出这些即赏心悦目，又香甜美味的甜点？其实，只需一部家庭烤箱，不管是蛋糕、面包、饼干或塔，即使你不是专业甜点师，也能成功把这些甜点做出来！本书作者叶丽莉是一名专业烘培导师，她在授课过程了解更多

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手作烘焙職人之路：丙級考試麵包類全集

作者黃汶達 , 程國恩出版社:和平國際出版日期2022-07-01

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片專業證照教學團隊不藏私，每一款都是超夯團購麵包　　　　黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽，在包餡軟式麵包、精緻甜點榮獲奪兩面金牌。　　「別人做得到的，我要做得比別人更好！」少了食指與中指，卻一路從麵包學徒熬到大學老師了解更多

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辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

作者辣媽Shania 出版社:悅知出版日期2022-06-16

＼早上多睡一小時！輕鬆預約美好的早餐時光∕ 史上最完整的麵包機食譜！ ①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包！　　35萬粉絲，齊聲按讚！　　集結辣媽十年豐富經驗，擁有這本夢幻的系統化食譜，　　從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣！　　睽違已久的麵包機，再度引爆熱潮！　　無添加的美味配方了解更多

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戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕ｘ創意戚風蛋糕一次收藏

作者村吉雅之出版社:境好出版日期2022-06-16

★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做？日本高人氣名師完全公開不敗食譜★ 三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法　　◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP! 　　◎3種不同口感的蛋糕體，一次傳授。　　◎學會一種方法，可以延伸變化出各種戚風蛋糕。　　如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤，或是你正打算試著做做看戚風了解更多

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吳寶春的麵包祕笈：27年功夫·34道麵包食譜大公開（2版）

作者吳寶春 , 楊惠君 , 黃曉玫出版社:遠流出版日期2022-06-02

　　世界麵包冠軍師傅　吳寶春首度完整呈現一身絕學　　8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等　　1000餘張照片，解說詳盡　　獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你只要你愛麵包，這本書就適合你　　一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都了解更多

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一只平底鍋，搞定50款手作麵包：免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25～55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！

作者沼津理惠出版社:任性出版日期2022-05-31

　　★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！　　★榮獲世界美食家圖書大獎！　　✓免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！　　✓用袋子揉麵團，完全不沾手！　　✓麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！　　作者沼津理惠是日本料理研究家，　　曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，　　因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者了解更多

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法式浪漫古典糖霜餅乾：蕾絲·荷葉·花邊·格紋·立體雕花（暢銷版）

作者桔梗有香子出版社:良品出版日期2022-05-17

從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜藝術！日本糖霜協會最新技巧揭載，不論送禮宴客都能帶來驚喜！　　本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品，Step by step圖文詳細解說，　　不僅能學會基本技法，更有講師遠赴英國習得的糖霜藝術最新技巧，能滿足進階者的需求，即使在家也能學到日本Salonese協會認證講師所提供的37款絕美糖了解更多

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法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！

作者李依錫出版社:大境出版日期2022-05-17

> 彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作 > 以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配 > 糕點比例層次與組織結構一目瞭然 > 所有配方不藏私大公開！　　以剖面詳細描述口味組合，解析法朋在風味上的獨特美學　　彙集法朋烘焙甜點坊創辦人兼主廚－李依錫師傅30年經驗與技術的唯一著作！以全圖鑑的方式一窺法朋糕點擄獲你我味蕾的秘訣！了解更多

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餡料麵包的變化與延伸：臺灣在地食材（親簽＋贈品版）

作者黃宗辰出版社:優品出版日期2022-04-15

　　隨書附贈品（4種刮板，隨機出貨一種）。　　傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。　　麵包多半用有內餡的方式呈現，麵團內又以加入湯種的作法居多，湯種可以增加麵團的保水性。二O二O 了解更多

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麵點女王的百變中式點心（親簽＋贈品版）

作者彭秋婷出版社:上優出版日期2022-04-15

隨書附贈品（4種刮板，隨機出貨一種）。瞭解基礎的人，才能擁抱變化性，只有大膽擁抱變化性，才能從僵硬的食譜中解放，真正地掌握一門技藝。　　彭秋婷老師年度新書，籌備三年，以嶄新的面貌與讀者相見　　《麵點女王的百變中式點心》重磅出擊！　　承襲我寫書一貫的精神，在《樂作包子饅頭趣》中，我提供給大家配方6 擇1 ╳技法2擇1 了解更多

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無麩質完美烘焙：美味的無麩質食譜與科學知識

作者卡塔琳娜·瑟梅莉出版社:晨星出版日期2022-04-12

　　超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。　　科學的理念＋廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗　　快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐　　焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙…… 　　給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜　　透過化學專業的背景與對烘焙了解更多

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「人氣RESSOURCES菓子工坊」卡士達糕點配方大公開！糕點店的靈魂奶餡與醬汁，從基礎到進階應用40道

作者新田あゆ子出版社:出版菊出版日期2022-04-08

風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座，東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊，不藏私的將糕點店最重要的奶餡與醬汁食譜大公開！　　★糕點店的靈魂－卡士達★ 　　繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！」後，新田あゆ子老師最新作品，介紹的是糕點製作時不可或缺的重要元素－「卡士達Custard」。　　卡士達的法文是Crème pâtissière直譯為：了解更多

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純素主義烘焙聖經：89道巴黎名店配方與步驟技巧教學，無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點

作者貝雷尼絲·勒孔特出版社:麥浩斯出版日期2022-03-26

․循序漸進的糕點課程＋step by step圖解 ․詳細介紹全植物糕點必不可少的工具，配料和技巧法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲．勒孔特帶來80多道純素法式甜點，兼顧視覺、美味、創新與健康，一起來享用無奶油的可頌、無蛋的馬卡龍，還有無奶的英式乃油醬、法式千層酥、費南雪、歐培拉…… 不論你是專業廚師或是家庭烘焙愛好者都能跟了解更多

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極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書

作者呂昇達出版社:優品出版日期2022-03-15

簡單的材料，鑄就純粹的美味去蕪存菁，剔除一切不必要的，留下的就是最純粹的美味。　　✔以最低的「基本操作量」設計而成　　✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便　　✔適合家庭／工作室的俐落手法　　大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？　　巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？　　了解更多

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世界麵包百科圖鑑：終極版！收錄橫跨歐亞美非，麵包狂熱分子喜愛的123種麵包，最詳盡的起源、典故與剖面照大公開

作者東京製菓學校出版社:大境出版日期2022-03-14

　　★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」　　★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例　　★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然！　　★ 以麵包為索引，介紹日本各家名店頂級吐司的異同，加附麵包購買地圖　　麵包狂熱分子一定想要瞭解的Q&A 　　∥為什麼卡士達麵包（奶油麵包）會做成手套形狀？　　∥日本獨了解更多

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愛。甜點：沙布蕾、帕芙洛娃、達克瓦茲 70道法式人氣派塔經典ｘ低卡烘焙食譜

作者瓦倫坦·內胡多出版社:和平國際出版日期2022-03-01

＼甜點迷不可錯過的減糖低脂食譜書／用甜而不膩的點心配方，開啟味蕾的全新體驗！ 70種經典法式甜點與創意甜品的簡單省時作法，讓你在家就能做出美味聚餐甜點，日常輕食點心，享受甜點不再綁手綁腳，既健康又滿足！　　★熱愛運動，更熱愛甜點的法國主廚，教你怎麼做出低熱量又美味的健康法式甜點。　　★從經典的法式甜品，到主廚的創意甜了解更多

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跟著吳克己做麵包：職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包（2冊一套）

作者吳克己出版社:出色出版日期2022-01-26

《職人手感吐司》暢銷經典版！五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評，新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。　　他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！　　第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。　　◆5分鐘喚醒酵母，詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母，並了解正確的使用了解更多

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陳聖天（藍天老師）職人手作麵點

作者陳聖天出版社:優品出版日期2022-01-12

陳聖天(藍天老師)職人手作麵點一匠一心‧純粹傳統經歷百大飯店、餐廳的歷練獨家推出好味道與各位分享對於好口味的堅持是眾人有目共睹的中式麵點的傳統技藝千錘百鍊的堅持帶領大家一起學習中式麵點！　　▍「麵食」最純粹的麵香味　　說到中式麵點與你我的生活可說是息息相關，不論是包子、饅頭，亦或是水餃、鍋貼，許多平時常吃的食物，了解更多

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呂昇達職人手作吐司全書：從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

作者呂昇達出版社:布克出版日期2022-01-06

從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級了解更多

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香港点心·高级点心师（升级版）

作者梁伟山出版社:广东科技出版日期2022-01-01

　　香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·高级点心师（升级版）》由资深点心师亲自传授83款流行点心小食的制作心得。专业技术指导，说明优质点心的制作标准。　　科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误。专题介绍常用食材，里里外外全面认识美点。了解更多

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香港点心·特级点心师（升级版）

作者梁伟山出版社:广东科技出版日期2022-01-01

　　香港点心·工精味美·名师径典·举世闻名　　《香港点心·特级点心师（升级版）》中，50多款香港名点轻松学。一件美点，代表一段饮食文化，图解剖视，论尽点心制作规范和标准，手艺精巧，美点尽现眼前。了解更多

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香港点心·顶级点心师（升级版）

作者黄健钦出版社:广东科技出版日期2022-01-01

　　点心师黄健钦严选食材，以精湛的手艺，炮制58款点心。按点心特质分为传统点心，创意点心，像生点心三大类别。由浅入深，力求步骤，解构制作标准，分享点心制作精要。专业点心师札记，教你挑选食材，利用五感判断点心品质。了解更多

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荻山和也的神級麵包機食譜

作者荻山和也出版社:楓葉社出版日期2021-12-28

　　～用麵包機做出高級專賣店的麵包～　　從奢侈享受的高級吐司，到引爆話題的熱門鹹麵包、甜麵包，內容豐富齊全！　　在家也能輕鬆重現排隊名店的麵包口味！　　麵包名店總是大排長龍，出爐時間一到就銷售一空…… 　　「好想隨時都能吃到美味的麵包！」　　「如果在家裡也能做出高級專賣店的麵包就好了！」　　「若是能用麵包機輕鬆重現了解更多

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ICEBOX冰盒餅乾繽紛慶典：只要揉、冰、切，隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾

作者河村愛子出版社:悅知出版日期2021-12-20

Instagram上擁有380萬粉絲，日本藍帶烘焙點心達人 ★最強造型餅乾書★ 　　風靡台日烘焙圈的話題食譜！　　更豐富！更多樣化！更詳細的說明！　　前所未見的可愛餅乾，初學者也可以立即上手的烘焙技巧。　　*************************************************** 　　傳說中，一開賣即秒殺的可愛餅乾！　　不需使用餅乾模具，就連初學者也可以輕鬆上手。　了解更多

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零失敗！自宅麵包烘焙教室

作者吉永麻衣子出版社:楓葉社出版日期2021-12-01

　　～日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講！～　　只要揉好麵團、切割、冷凍，想吃麵包時就送進烤箱　　來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧！　　●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包…… 　　●雖然喜歡烘焙，但每次都要處理黏黏的麵團，光想到就覺得很懶…… 　　●想自己動手烤麵包，但家裡卻沒有烤箱，有辦法做嗎？　　了解更多

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都是极简小蛋糕

作者君之出版社:北京科学技术出版日期2021-12-01

● 优选6大极简品类，详解185条操作要点，新手也能一次成功：简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 ● 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀…… 了解更多

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手作83款人气馅料面包

作者吕昇达出版社:中国轻工业出版日期2021-12-01

《手作83款人气馅料面包》为读者详细介绍83款人气馅料面包的制作方法，从工具原料到制作流程，从制作要点到诀窍心法，所有制作要点一次讲透。将数十种甜咸内馅制作教学的方法进行介绍，学会了从此可以百变应用。按照面团的种类，将不同配方、口感的夹馅面包进行介绍。只要拥有这本《手作83款人气馅料面包》，就能在家自己搞定面包烘焙，并亲手为了解更多

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日日都是吐司日：懶也要懶得超幸福

作者山口繭子出版社:瑞昇出版日期2021-11-05

什麼！才剛起床就急著上天堂，是有多懶惰啦！？吼，不想做早餐，又貪吃，我想減肥——可惡，吐司加什麼都超好吃耶！我要放水果，還要加火腿，那再來個草莓煉乳鮭魚洋蔥吧！早餐就吃這麼幸福真的沒問題嗎？可是我有在注意健康！所以……再來一片吧！　　前料理雜誌編輯提供，你想也想不到365天也吃不膩的118種幸福吐司！　　忙碌的上班族，辛了解更多

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職人美學·手感馬卡龍：首爾秒殺名店的祕密，一口喚醒感官的香甜療癒

作者崔昌喜出版社:台灣東販出版日期2021-10-27

萬眾期待、韓國出版後好評不斷韓國的皮埃爾•艾爾梅、引發搶購熱潮、韓國馬卡龍愛好者願望清單No.1！首爾望遠洞「未完成餐桌」第一本食譜！　　「未完成餐桌」── 　　韓國著名的 #售磬之亂 #聖地巡禮馬卡龍名店。　　作者在馬卡龍的故鄉巴黎當地獲得靈感，　　將法國馬卡龍特有的優雅古典風格，與韓國的四季食材創意結合，　　重新誕生全了解更多

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職人精選，經典歐式餅乾！31款送禮自用、團購接單必學手作曲奇食譜！

作者下園昌江出版社:台灣東販出版日期2021-10-27

＼激發戀愛之魂，一吃就愛上的歐式莎布蕾鑽石餅乾／傳授歐洲大陸最經典最幸福的手作餅乾的智慧！！小資族斜槓副業、全職媽媽居家創業首選　　人氣又美味的莎布蕾餅乾又稱為「鑽石餅乾」，是以法國為首，流傳廣布在歐洲大陸上的經典餅乾，堪稱無論是自食、送人、手作販售回購率都超高的的萬人迷曲奇！　　　作者下園昌江長期推動法國、德國了解更多

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袋子麵包：免烤箱、不沾手、不用揉麵團，搖一搖就能做出美味麵包的懶人烘焙法

作者梶晶子出版社:高寶出版日期2021-10-27

做麵包……原來這麼簡單嗎？只要將材料放進塑膠袋裡再搖一搖，就能享受美味的麵包！　　想到做麵包，大家總會先想起四處飛揚的麵粉，光是清理就很麻煩。揉過麵團之後手會黏黏的，清掃整理也是個大工程。　　袋子麵包正是因此而誕生！　　不會弄髒手，不用揉麵團，不但幾乎不會出錯，更可以避免麵粉四處散落。只要一個塑膠袋加上煎鍋或烤了解更多

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全穀蔬食烘焙時間：韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

作者金妏柾出版社:時報出版日期2021-10-26

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異但這本烘焙書不一樣！稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！　　※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？　　現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」　　等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸了解更多

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日本甜點名師的奶油研究室：滑順濃郁ｘ完美融合ｘ吸睛妝點

作者坂田阿希子出版社:台灣東販出版日期2021-10-14

甜點最常失敗的是奶油，最重要的也是奶油。　　初學者自己在家做甜點時，一定會碰到的第一個大難關，就是「奶油（Cream）」。　　不論是草莓鮮奶油蛋糕、巧克力鮮奶油蛋糕、泡芙還是生乳捲，奶油都是必不可少的靈魂角色。　　純白又蓬鬆綿密的香緹鮮奶油，不但可以作為夾心內餡、擠花裝飾，還可以挖一匙在旁邊，搭配其他蛋糕享用。　　了解更多

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麵包教科書（最新版）：日本圖書館協會指定選書，2500張步驟圖解，從基本麵團到進階變化，保證易學零失敗！

作者坂本里香出版社:大境出版日期2021-10-07

日本圖書館協會指定選書，狂銷熱賣一度斷貨， 2021最新版追加上市！不厭其煩的2500張步驟圖解，專業名師傳授不失敗製作法！第一次做麵包的新手vs熟悉麵包操作的烘焙高手，都能獲得最詳盡的正確資訊　　想要嘗試自己在家做麵包，不知道從何開始？或是買了一台麵包機，可是做出來的麵包不如理想？口感不佳？外形不好？找不出到底哪裡有問題？有著30 了解更多

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